Министр здравоохранения и социальных служб США Роберт Ф. Кеннеди — младший представил новые федеральные рекомендации по питанию. Документ, обновляемый каждые пять лет, вызвал серьёзные споры в медицинском сообществе, поскольку он радикально меняет подходы, формировавшиеся на протяжении десятилетий.
Новые рекомендации призывают американцев отдавать приоритет продуктам, богатым белком, включая красное мясо, яйца и птицу. Это означает резкий отход от прежней политики, в рамках которой ограничение потребления красного мяса считалось краеугольным камнем здорового питания.
Кроме того, комиссар Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) доктор Марти Макари отметил, что прежняя настороженность в отношении молочных жиров со стороны школ и родителей больше не является необходимой.
Что говорят учёные?
Мнения экспертов разделились на два лагеря:
Сторонники: они указывают, что красное мясо является незаменимым источником железа, цинка, калия и витаминов группы B. Что касается молочных продуктов, ряд недавних исследований предполагает, что продукты с высоким содержанием жира (молоко, йогурт, сыр) не обязательно повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, как считалось ранее.
Противники: Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и другие специалисты по питанию выражают обеспокоенность. Их основной аргумент связан с насыщенными жирами. Чрезмерное потребление красного мяса и жирных молочных продуктов может повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и, как следствие, риск сердечных заболеваний.
Некоторые критики отмечают, что при разработке новых рекомендаций консультировались группы, связанные с национальными ассоциациями производителей мяса и молочной продукции. Тем не менее Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) заявляет, что документ основан на «золотом стандарте науки» и направлен на уравновешивание рационов с избыточным содержанием углеводов.
Хотя новые рекомендации дают больше свободы любителям красного мяса и молочных продуктов, диетологи советуют американцам соблюдать умеренность. Они подчёркивают, что людям, уже страдающим хроническими заболеваниями или проблемами с сердцем, следует быть особенно осторожными.
