В последние годы ультраобработанные продукты питания оказались в центре внимания ученых и врачей, однако теперь исследователи говорят еще об одной возможной опасности — их связи с расстройствами пищевого поведения. Новый анализ, проведенный исследователями University of Michigan, объединил данные, накопленные за последние 50 лет, и показал, что около 70% продуктов, употребляемых во время эпизодов нарушенного пищевого поведения, относятся именно к ультраобработанным продуктам.
В исследовании были рассмотрены научные работы, опубликованные с 1973 по 2023 год, в которых описывалось пищевое поведение людей во время подобных эпизодов. Ученые установили, что чаще всего употреблялись пицца, чипсы, пирожные, мороженое, шоколад и другие высококалорийные продукты с большим содержанием сахара, жиров и рафинированных углеводов. По словам исследователей, такие продукты специально создаются таким образом, чтобы активировать в мозге механизмы удовольствия и вознаграждения, что способствует их чрезмерному потреблению.
Исследователи отмечают, что расстройства пищевого поведения становятся все более распространенной проблемой во всем мире и могут значительно повышать риск ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и депрессии. Специалисты считают, что предыдущие исследования в основном были сосредоточены на психологических факторах, тогда как свойства самих продуктов питания изучались гораздо меньше. Новые данные показывают, что проблема может быть связана не только с эмоциональным состоянием человека, но и с продуктами, создаваемыми пищевой индустрией.
Другие современные исследования также указывают на то, что ультраобработанные продукты могут воздействовать на мозг по механизмам, схожим с зависимостью. Некоторые ученые считают, что реакция мозга на такие продукты напоминает реакцию на вещества, вызывающие привыкание. Особое внимание исследователи уделяют тому, что сочетание сахара, жиров и соли способно нарушать естественные механизмы насыщения организма, из-за чего человеку становится сложнее прекратить прием пищи.
Однако специалисты подчеркивают, что причиной расстройств пищевого поведения является не только еда. Психологические травмы, хронический стресс, тревожность и депрессия по-прежнему остаются важными факторами. Некоторые эксперты считают, что ультраобработанные продукты могут усиливать эти психологические состояния, вызывая сильное чувство тяги к еде. Именно поэтому специалисты говорят о важности не только диетических изменений, но и психотерапии, а также поведенческой терапии.
Несмотря на то что исследования продолжаются, ученые уже отмечают, что современная пищевая среда существенно изменилась. Сегодня ультраобработанные продукты составляют значительную часть западного рациона, и подобная тенденция распространяется и на другие страны мира. Исследователи считают, что если будущие исследования подтвердят прямую связь между такими продуктами и расстройствами пищевого поведения, это может привести к серьезным изменениям как в сфере общественного здравоохранения, так и в современных подходах к лечению подобных расстройств.
