Согласно совместному исследованию университетов Монаша (Австралия), Сан-Паулу и Дикина, высокое потребление ультраобработанных продуктов (UPF) отрицательно сказывается на способности мозга фокусироваться и повышает факторы риска развития деменции. Исследование, опубликованное в журнале Alzheimer’s & Dementia, показывает, что когнитивные нарушения фиксируются даже в том случае, если человек параллельно придерживается здоровой диеты.
В исследовании приняли участие более 2100 австралийцев среднего и старшего возраста (не страдающих деменцией). Согласно данным, увеличение доли ультраобработанных продуктов в ежедневном рационе всего на 10% (что эквивалентно примерно одной стандартной пачке чипсов) вызывает измеримое и резкое снижение концентрации внимания. В клинических тестах это отразилось в стабильно низких показателях визуального внимания и скорости обработки информации. Участники исследования получали 41% своей ежедневной энергии именно из таких продуктов (газированные напитки, упакованные снеки, полуфабрикаты).
Ученые объясняют, что суть проблемы заключается непосредственно в степени промышленной переработки. По заявлению ведущего автора исследования, доктора Барбары Кардозо, ультрапереработка разрушает природную структуру пищи и добавляет в нее искусственные добавки и химические вещества. Именно поэтому негативный эффект сохраняется даже у тех лиц, которые в целом соблюдают здоровую (например, средиземноморскую) диету.
Потребление UPF напрямую связано с такими факторами риска деменции, как высокое кровяное давление и ожирение, профилактика которых критически важна для защиты головного мозга. Несмотря на то, что исследование не подтвердило прямую связь между ультраобработанными продуктами и непосредственной потерей памяти, специалисты подчеркивают, что концентрация внимания — это фундаментальная операция мозга, на которой базируются навыки обучения и решения проблем.
