Все интересуются идеей «идеальной диеты», но существует ли она на самом деле?
Хотя технологический прогресс обещает персонализированные рекомендации по питанию, социальные сети полны заманчивых заголовков псевдонауки.
Когда граница между правдой и ложью размыта, знание, основанное на доказательствах, становится особенно важным. На этом фоне возникает вопрос: как планировать свой рацион так, чтобы он был и полезным для здоровья, и подходил для повседневной жизни?
Medscriptum обсудил эти вопросы с диетологом Русудан Гвамичавой. В интервью рассматривались актуальные вопросы постоянно развивающейся науки о питании — от персонализированных диет до гендерно-специфических рекомендаций. Эти материалы помогут фильтровать информацию и понять, как сделать еду источником удовольствия и здоровья, а не страха.
Саломе Чкхейдзе: Многие эксперты говорят о большом потенциале персонализированного питания на основе генетики и микробиома, но какое влияние это оказывает на обычного человека?
Русудан Гвамичава: Персонализация — очень важная тема, потому что при обсуждении вопросов здоровья важно учитывать индивидуальные факторы. Хотя существуют общие рекомендации, которые можно применять поверхностно, глубоко погрузиться в тему невозможно без конкретной информации и личных данных о человеке. Поэтому я считаю, что персонализированный план питания — единственный правильный путь, когда человек хочет достичь конкретных целей. Это может быть улучшение показателей здоровья, контроль веса или любая другая цель.
Что касается инноваций на рынке, таких как тесты по нутригенетике или другие подобные анализы, я считаю их дополнительными инструментами. На данном этапе у нас еще нет достаточных научных доказательств того, что эти анализы дают больше пользы, чем рекомендации по питанию, составленные на основе интервью и стандартного анализа крови. Поэтому я бы сказала, что это вспомогательные инструменты, пока что не очень доступные. Тем не менее, будет интересно наблюдать за их развитием в будущем. Со временем они, вероятно, станут более доступными, и мы увидим больше преимуществ.
Саломе Чкхейдзе: Микробиом играет ключевую роль для здоровья, поэтому желудочно-кишечный тракт часто называют «вторым мозгом». Существует ли диета, основанная на доказательствах, которая положительно влияет на психические расстройства?
Русудан Гвамичава: Безусловно. В последние годы эта тема стала еще более актуальной, и пищеварительной системе отведена важная роль. Думаю, пандемия COVID ускорила этот процесс. Не стоит забывать, что большая часть усвоения питательных веществ происходит в кишечнике. Поэтому, как бы мы ни питались правильно, если организм не может их усвоить, это влияет на все — от настроения до иммунитета.
Недавние исследования связывают средиземноморскую диету с уменьшением риска и симптомов депрессии. Эта диета богата клетчаткой, ферментированными продуктами, полезными жирами (омега-3) и антиоксидантами. Напротив, ультраобработанные продукты, часто содержащие вредные жиры, много соли и сахара, усиливают тревожность и повышают риск психических расстройств. Таким образом, связь между питанием и психическим благополучием очевидна, и правильный выбор пищи может существенно поддерживать наше здоровье.
Саломе Чкхейдзе: С времен Гиппократа пищу считали лекарством, но сбалансированная диета до сих пор не интегрирована с фармакотерапией. Что нужно, чтобы питание стало частью лечебных планов при других патологиях?
Русудан Гвамичава: На самом деле наука давно это подтверждает, но проблема — в изменении системы, которое уже началось во многих странах, и, надеюсь, со временем это произойдет и в Грузии. Фармакотерапия получает приоритет, потому что она дает быстрый и измеримый эффект, тогда как изменение привычек питания требует времени и усилий. К сожалению, людям трудно поверить в силу пищи. Они думают, что решение проблемы таблеткой проще и долговечно, но быстро понимают, что альтернативы изменению диеты нет.
Для этого прежде всего необходимы профессиональные диетологи с надежным образованием. В мире, и особенно в Грузии, важно, чтобы их квалификация не ограничивалась лишь несколькими неделями курсов. Например, в Великобритании активно переподготавливают и других специалистов здравоохранения, особенно семейных врачей, так как они являются первичной точкой контакта с пациентом и должны уметь давать базовые рекомендации.
Также важно признание диетологии как отдельной профессии и науки, а введение регулирования сильно помогло бы. К сожалению, на данном этапе любой может назвать себя диетологом, что часто приводит к катастрофическим последствиям, вплоть до угрозы жизни.
Саломе Чкхейдзе: Сегодня активно обсуждается эволюция стратегий контроля веса, особенно с учетом бариатрии и препаратов вроде Озепика. Какие скрытые риски могут быть при полагании исключительно на лекарства вместо здоровых привычек питания?
Русудан Гвамичава: Появление таких препаратов, безусловно, революционно в системе контроля веса. Но когда лекарство становится единственной стратегией, люди теряют способность улучшать свои привычки питания. Известно, что после прекращения приема вес часто возвращается, потому что привычки не меняются, а аппетит просто подавляется лекарством.
Также важно учитывать, что быстрая потеря веса часто сопровождается потерей мышечной массы, что крайне нежелательно для здоровья. Когда вес возвращается, это почти всегда жир, так как набор мышц требует гораздо больше усилий. Основной риск в том, что общество может развить зависимость не от пищи как инструмента здоровья, а от управления всем этим только с помощью лекарств. Поэтому важно напоминать людям: здоровой диеты и образа жизни нет альтернативы, а лекарство — вспомогательный инструмент лишь при необходимости.
Также печально, что эти препараты стали массовым продуктом и принимаются людьми, которым они не нужны, что может усугубить проблему пищевых расстройств.
Саломе Чкхейдзе: В эпоху социальных сетей фильтровать информацию сложно, и многие становятся «жертвами» псевдонауки. Какие самые опасные мифы вы бы выделили?
Русудан Гвамичава: На данный момент особенно актуален тренд голодания. Опасно думать, что чем дольше голодаешь, тем стройнее и здоровее станешь.
Также встречаются псевдонаучные статьи, где, например, утверждают, что ананас сжигает жир. Это, конечно, ложь. Ананас безопасен, а вот пропаганда голодания — нет.
Везде, и за границей, и в Грузии, блогеры рекламируют 36-48-часовое голодание, которое опасно для психического и физического здоровья и может быть даже смертельным.
Саломе Чкхейдзе: Что вы скажете о растущем рынке пищевых добавок?
Русудан Гвамичава: Люди часто принимают добавки просто потому, что «слышали, что это полезно». Это неверная причина. Добавки должны дополнять основной рацион, а не быть его основной частью. Они нужны для конкретной функции, и важно понимать, зачем именно нужна добавка и есть ли научные подтверждения.
Часто люди следуют советам ненадежных специалистов из соцсетей, что я не рекомендую. Индустрия wellness превратилась в бизнес, где тратятся огромные деньги. Поэтому ожидания должны быть реалистичными, чтобы не разочаровываться.
Саломе Чкхейдзе: Как помочь людям правильно читать состав продуктов?
Русудан Гвамичава: Необходимо иметь полную информацию. Новые продукты часто не имеют полного списка ингредиентов, поэтому важно связываться с компанией и узнавать о каждом компоненте. Также стоит обращать внимание на международные сертификаты, проверяя их подлинность.
Саломе Чкхейдзе: Что насчет концентрации нитратов в продуктах и измерительных приборов?
Русудан Гвамичава: Тема стала актуальной, что хорошо, но многое еще неизвестно. Домашние приборы не всегда точны. Важно, чтобы специалисты по безопасности питания делились надежной информацией с публикой.
Саломе Чкхейдзе: Как «снэкизация» влияет на биологию и психологию?
Русудан Гвамичава: Частое питание часто становится механизмом совладания с эмоциями. Ультраобработанные закуски могут быть аддиктивными из-за сочетания сахара, соли и жира. Важно правильно выбирать перекусы, чтобы они поддерживали энергию, а не заменяли полноценное питание.
Саломе Чкхейдзе: Что вы скажете о кормлении детей и «baby-led weaning»?
Русудан Гвамичава: Этот метод интересен и эффективен для формирования привычек питания, развития независимости и сенсорного восприятия пищи. Важно проявлять терпение, особенно родителям, потому что все вокруг становится грязным.
Введение аллергенов и разнообразных продуктов с раннего возраста снижает риск аллергий и расширяет вкусовой диапазон ребенка.
Саломе Чкхейдзе: Как учитывать гендерные особенности в питании?
Русудан Гвамичава: Общие рекомендации часто не учитывают разные стадии жизни женщины — беременность, менопауза. Женщинам важно получать достаточное количество железа, фолиевой кислоты, омега-3 и витамина D, особенно в период лактации и менопаузы.
Саломе Чкхейдзе: Что насчет голодания для женщин?
Русудан Гвамичава: Я против любых строгих форм голодания для женщин. Прием пищи важен для гормонального баланса, и длительное голодание может быть опасным.
Саломе Чкхейдзе: Какие плюсы и минусы видите в ИИ для персонализированного питания?
Русудан Гвамичава: ИИ полезен для анализа калорий и общих рекомендаций, но консультация специалиста важна для учета контекста, эмпатии и индивидуальных особенностей. ИИ — вспомогательный инструмент, а не основной советчик.
Саломе Чкхейдзе: Какой ваш главный совет читателям в эпоху противоречивой информации?
Русудан Гвамичава: Нет смысла искать «идеальную диету». Питание должно основываться на знании и понимании, а не на страхе. Важно учитывать индивидуальные потребности, видеть еду как источник энергии, удовольствия, культуры и традиций, а не просто калорий. Всегда проверяйте компетентность источника информации и научную основу советов.
