Международная группа исследователей выступила с серьёзным предупреждением: растущее во всём мире потребление ультра-переработанных продуктов (UPF) представляет серьёзную угрозу для общественного здоровья. Три исследования на эту тему были опубликованы в ведущем медицинском журнале The Lancet.
Ультра-переработанные продукты — это промышленно изготовленные пищевые изделия, которые утратили большую часть своего естественного вида и содержат множество вредных компонентов: сахар, жир, соль, ароматизаторы, консерванты и другие добавки. Эти продукты создаются на фабриках с использованием химических процессов, чтобы сделать их вкуснее, дешевле и более долговечными, но при этом они значительно менее полезны.
Исследования показали, что рацион, богатый ультра-переработанными продуктами, резко повышает риск таких заболеваний, как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые проблемы и в конечном итоге приводит к преждевременной смерти. Отмечается, что в некоторых странах мира (например, в США и Великобритании) более половины потребляемых калорий поступает именно из ультра-переработанных продуктов.
Исследователи возлагают основную ответственность на восемь крупнейших корпораций (включая Nestlé, PepsiCo, Coca-Cola), которые активно продвигают подобные товары. Учёные призывают правительства незамедлительно принять меры:
-
Обложить производителей таких продуктов налогами, а полученные средства направить на субсидирование более дешёвых натуральных продуктов.
-
Ограничить маркетинг (особенно направленный на детей).
-
Разместить на упаковке предупреждающие надписи.
Несмотря на продолжающиеся дебаты, исследователи заявляют, что угроза настолько серьёзна, что откладывать действия больше нельзя.
Ультра-переработанные продукты (UPF) — это изделия, которые производят не из натуральных продуктов напрямую, а из сочетания веществ, полученных из дешёвых ингредиентов (масел, крахмалов, сахаров) и промышленных добавок.
Процесс производства ультра-переработанных продуктов направлен на искусственное улучшение вкуса, цвета или срока годности изделия и включает добавки, которые не используются в домашней кулинарии (например, эмульгаторы, искусственные ароматизаторы, подсластители). В результате такие продукты часто имеют низкую пищевую ценность: они содержат много калорий, жира, соли и сахара, но бедны необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой.
