Согласно новым крупномасштабным исследованиям, высокое потребление некоторых пищевых консервантов напрямую связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа и онкологических заболеваний. Результаты исследований были опубликованы в престижных медицинских журналах, включая Nature Communications и The BMJ.
Учёные считают, что это открытие может привести к изменениям в регулировании пищевой промышленности на глобальном уровне, поскольку такие добавки широко используются в ультрапереработанных продуктах (UPF). Исследование основано на проекте NutriNet-Santé, проведённом во Франции, в котором с 2009 по 2023 год приняли участие более 100 000 человек. В рамках работы подробно анализировалось влияние на здоровье 17 отдельных консервантов.
Хотя прямая связь между общим потреблением консервантов и онкологическими заболеваниями в целом не была установлена, несколько конкретных веществ показали тревожные показатели:
Сорбат калия — связан с увеличением общего риска развития рака на 14% и рака молочной железы на 26%.
Сульфиты — повышают общий риск онкологических заболеваний на 12%.
Нитрит натрия — ассоциируется с увеличением риска рака предстательной железы на 32%.
Нитрат калия — связан с повышением риска рака молочной железы на 22%.
Ацетаты и уксусная кислота — также продемонстрировали корреляцию с повышенным риском развития опухолей.
Это первое в мире исследование, изучающее связь между консервантами и диабетом. Его результаты оказались ещё более показательными:
Высокое потребление консервантов связано с увеличением риска развития диабета на 47%.
Из 17 изученных консервантов 12 показали прямую связь с развитием заболевания.
Координатор исследования Матильда Тувье отмечает, что, хотя результаты требуют дальнейшего уточнения, они согласуются с более ранними экспериментальными данными о вредном воздействии этих соединений. Учёные предполагают, что данные вещества влияют на иммунные и воспалительные процессы в организме.
Профессор Уильям Галлахер подчёркивает, что даже небольшое процентное увеличение риска на уровне всей популяции оказывает значительное влияние на общественное здравоохранение.
На основании полученных данных исследователи призывают производителей максимально ограничить использование необязательных консервантов в продукции. Потребителям рекомендуется отдавать предпочтение натуральным, свежим и минимально обработанным продуктам для сохранения здоровья.
Кроме того, учёные подчёркивают необходимость активного участия регулирующих органов для пересмотра действующих стандартов безопасности пищевых добавок и усиления механизмов защиты потребителей на глобальном уровне.
